Gastronomie v Česku je často lepší než v Berlíně či v Kodani, říká Nemrava z kulinářského Ze Mě projektu
Česká gastronomie zažila v roce 2024 finanční ztráty. Letní sezona byla slabší a propad následoval i na podzim. Povodně způsobily v některých oblastech meziroční pokles tržeb až o dvacet procent. Platí, že v gastru obstojí jen ti nejlepší.
Data vycházejí z poslední datové konference Gastro Talks z informací, které poskytla společnost Dotykačka. Podle úspěšného podnikatele a zakladatele Ze Mě projektu Vojtěcha Nemravy je však česká gastronomická scéna v dobré kondici. Zákazníci jsou ale nároční a přežijí jen ti nejlepší.
Lidé chtějí víc kvality, rádi si užívají a dbají na zdraví
„V gastronomii lidé neodpouští, takže je potřeba být dobrý,“ uvedl Nemrava v pořadu FLOW. Jeho tržby prý vzrostly meziročně o sto procent a v roce 2025 má v plánu další růst a expanzi do zahraničí. Ze Mě projekt v sobě zahrnuje mnoho aktivit, hlavní páteří byznysu je však exkluzivní zážitkový catering, postavený na lokálních surovinách a kvalitě bez kompromisů. V roce 2023 měl projekt obrat devět milionů korun, za rok 2024 je to podle Nemravy dvojnásobek a plánuje prý dál růst stejným tempem. Projekt začínal s pár kamarády, ale v současnosti má v týmu už patnáct lidí.
Každý rok růst o sto procent a expanze do zahraničí
Nemrava potvrzuje i další trend, který vychází z dat: mladí lidé pijí méně tvrdého alkoholu a méně navštěvují klasické diskotéky a noční kluby.
„Lidé dnes chtějí víc, proto nabízíme zážitkové akce, kde spojujeme dobré jídlo s dobrým pitím a hudbou. Mladí si dnes rádi užívají, ale chtějí kvalitní a zdravé věci,“ dodal Nemrava. Česká gastronomie je podle jeho slov srovnatelná se zahraničím a s metropolemi, jako je Kodaň nebo Berlín. „Dokonce jsme v mnoha ohledech napřed, například v kvalitě kávy nebo pečiva. A pořád se zlepšujeme,“ uvedl podnikatel ve FLOW.
Jaké jsou trendy v současné gastronomii a co bude populární v roce 2025? Z čeho nejraději vaří? Kam chce expandovat se svým projektem v roce 2025 a jaké má další plány? Vše jsme probrali s Vojtěchem Nemravou v tomto díle pořadu FLOW.